「喝茶一點都不難，教您一分鐘之內學會品茶」

「前味、中味、後味」

觸動味覺神經 感受氣味變化的美好體驗

　　在品嚐一杯茶的過程中，感官上鼻子會最先感受到香氣的舒適和美好，再來是口腔品嘗到茶湯的甘甜與滑順，以及隱含在茶湯的花香，交織出味覺和嗅覺的美好體驗，待茶湯吞下後，殘存於口腔中的茶香，點滴都是回甘，讓一切依舊是如此美好。當茶香觸動腦神經，豐富想像力，一閉上眼，彷彿置身在海拔二千公尺的原始森林中。

　　希望能夠讓大家，對於這種美好的體驗有深刻感受；而且有趣的是，這樣的體驗，是有「順序」性，就像香水的氣味，有「前味、中味、後味」的變化，喝台灣茶最真實而迷人的享受，莫過於此。

　　台灣茶細膩的味覺表現，很難三言兩語說盡。常常可以見到在傳統茶道一些描述喝茶感受的詞彙，例如:生津、喉韻、醇厚、入口即化、氣貫天靈、果膠質口感等等，這些確實都是形容喝茶的美好感受， 但對於初嘗台灣茶的人來說，卻不太容易與自己得到的感受連結，如果沒有很長期的飲茶習慣， 不太可能從幾杯茶中抓到這些感覺；再者，說法難以統一也是很大的問題，有的人覺得是回甘，有的人覺得是生津，有的人說嘴巴覺得甜甜的，沒有專業的訓練，要正確具體地說出口腔、身體的種種感受，真的不是一件容易的事。

　　很多時候，透過文字、語言的輔助，確實有助於快速地進入茶的世界，但我希望能用更簡單的方式，讓大家體會一杯茶的層次變化。如果不直接說出每一杯茶的具體感受、風味，而透過「前味、中味、後味」的概念，靜靜地體會從喝茶前、喝茶中到茶湯吞下後的氣味、感受的變化，這樣的方式是不是更有助於，讓大家「從零開始」進行自己的茶道初體驗呢?實驗結果證明，這樣反而教會了很多人，在短期內「學會喝茶」，將整體喝茶的過程，細分為三個階段，讓各個階段的感受更加明顯，感受來自台灣茶豐富多元的美好風味。